給湯だけエコキュートで、他はガスという組み合わせは不可能ではありませんが、あまり経済的ではないようです。

確かにガス代が高くなるのはお風呂のお湯を沸かすからですが、エコキュートであれば深夜の安い電気を使うことができますから、ガス代と比べればかなり安い光熱費になるでしょう。

ただし、エコキュートの本来のメリットはオール電化での機器類の一部としてだと言えます。

つまり、オール電化でのIHクッキングヒーターとエコキュートが本来の最もメリットのある考え方です。

他の機器を電化されないのかは事情があるからだと思いますが、せっかくエコキュートをお使いになるのなら、オール電化にされたほうが、光熱費代がガス代＋電気代から電気代だけに一本化できるので、トータルに考えればかなりお得になると思います。

しかし、あくまでも給湯（キッチンとバス）だけをエコキュートにしたいということであれば、上記のようにメリットはあります。