オール電化ではIHクッキングヒーターとエコキュートの組み合わせが必須です。

逆に言えば、このどちらかしかないのは不経済と不便になります。

これは住宅が三階建てでも平屋でも同じことです。

普通お風呂場は三階建て住宅でも一階に設置します。

キッチンとお風呂場は一階ですから、三階建ての場合気になるのは冷暖房でしょう。

冷暖房設備として考えられるのはエコキュートを使用した床暖房で、これは一階だけになりますが、家族が集まるのは一階のリビングですから、その床をエコキュートの床暖房にすれば快適な家族団らんの場が持てます。

二階や三階の冷暖房はエアコンになると思いますが、できれば太陽光発電を設置することをおすすめします。

例えば3～4kWクラスの太陽光発電であれば、日中の電気は太陽光発電で間に合います。

そして夜は安い夜間電気を利用してエコキュートを作動させれば、トータルの電気のランニングコストはかなり安くなるでしょう。

エコキュートの導入だけではなく、太陽光発電＋オール電化と言う発想を持つことがトータルで光熱費を安上がりにすることにつながります。

なおご質問にある、使い勝手については、太陽光発電もエコキュートも簡単で、誰でも操作できるというよりは、ほぼ全自動だと考えて問題はありません。